头部特征

牛头呈“国”字形，额部宽广，鼻孔大而突出，皮肤光滑无毛，称为“鼻镜”。耳部灵敏且呈扇形，可灵活摆动。

角与蹄部

角弯曲中空，呈青绿色且无分支，内有骨质角髓。蹄部宽大如“柱头落地”，蹄甲坚硬，后两趾呈悬蹄状，适应长途跋涉。

体型与毛色

体型庞大，体长1.5-2.5米，体重200-350公斤。毛色多样，包括棕、黑、黄等，部分品种如秦川牛、西乡牛以黄毛为典型。

皮肤与感官

皮肤硬而光滑，眼睛大而明亮（如铜铃、铜铃状），瞳孔呈杏仁形。触角灵敏，可感知环境变化。

尾巴与行为

尾巴长而粗壮，末端有丛毛。性格温顺的牛会用尾巴驱赶苍蝇，暴烈型则显得凶猛。

注：不同品种的牛在体型、毛色和角形上存在差异，例如黄牛以强壮体魄和黄毛著称，而奶牛可能呈现黑白相间的花棉袄状。