关于“山尖竹笋”的歇后语，综合搜索结果整理如下：

山尖竹笋——节节高

形象地描绘竹笋从山尖破土而出的生长态势，常用于比喻事业或学业不断进步。

山尖竹笋——嘴尖皮厚腹中空

描写竹笋外观特征，比喻人外表尖锐但内在空虚。

山尖竹笋——独占鳌头

因山尖竹笋常为竹林中最早萌发的，故引申为领先或独占优势。

山尖竹笋——难啃的硬骨头

形容山尖处竹笋因生长环境恶劣而坚韧难啃，比喻困难重重。

山尖竹笋——一枝独秀

体现竹笋在山尖独自生长的独特性，常用于形容某人在群体中突出。

以上歇后语通过竹笋的自然特性，巧妙地比喻人生境遇或事物发展规律，是民间语言文化的生动体现。