关于以“爱”字开头的七言绝句，综合搜索结果整理如下：

一、经典名作

《赠郭将军》- 李白

爱子临风吹玉笛，美人向月舞罗衣。 （以“爱”字谐音“依”开头，但常被视作以“爱”开头的代表作）

《越中秋怀》- 李白

爱此从冥搜，永怀临湍游。 （表达对自然美景的挚爱）

《寄怀曹雪芹》- 敦诚

爱君诗笔有才气，直追昌谷破篱樊。 （赞颂曹雪芹的文学才华）

二、其他相关作品

《越中秋怀》（李白）：爱此从冥搜，永怀临湍游。- 《题画竹》（郑燮）：爱竹只应怜直节，你我何分彼与此。- 《赠花卿》（杜甫）：锦城丝管日纷纷，半入江风半入云。此曲只应天上有，人间能得几回闻。 （虽未直接以“爱”开头，但表达对音乐与自然的热爱）

三、补充说明

七言绝句因篇幅限制，抒情性较强，但以“爱”字开头的作品相对较少。- 郑燮的《题画竹》是五言绝句，但常被引用为以“爱”开头的经典。- 若需严格意义上的七言绝句，可参考李白《赠郭将军》的变体创作。

建议优先选择李白《赠郭将军》，其作品被广泛认可为以“爱”字开头的七言绝句代表作。