关于中国餐桌文明礼仪的名人名言，综合多来源整理如下：

一、节俭与品德

1. "凡不能俭于已者，必妄取于人"——朱柏庐《夫子治家格言》

2. "以俭立名，以侈自败"——魏禧《目录里言》

3. "俭则足用，俭则寡求，俭则可以成家，俭则可以立身"——司马光《训俭示康》

4. "公道饮食，文明用餐"——八字饮食准则

二、礼仪规范

1. 长幼有序：先让年长者或领导就座

2. 动作规范：用餐时保持端庄坐姿，细嚼慢咽

3. 用餐环境：保持桌面整洁，使用公筷公勺

三、哲学智慧

1. "口腹之欲，何穷之有？每加节俭，亦是惜福延寿之道"——苏轼

2. "美食珍锺可以充实肌肤，却会闭塞心窍"——徐特立

3. "一个人不先感到饥渴，便享受不到饮食的乐趣"——奥古斯丁

四、行为准则

1. "粒米虽小，君莫扔。勤俭节约留美名"——民间标语

2. "科学打包，避免浪费"——绿色消费理念

3. "即便大肠告小肠，也要风度仍然"——卫生礼仪规范

这些名言既体现了中国传统文化的节俭美德，也蕴含了现代文明用餐的价值观，共同构成中国餐桌礼仪的精髓。