周星驰在电影《唐伯虎点秋香》中对秋香说的那首诗是 《桃花庵歌》，这是明代文学家唐伯虎创作的一首诗。全诗如下：

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桃花坞里桃花庵，桃花庵下桃花仙。

桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱。

酒醒只在花前坐，酒醉还来花下眠。

半醒半醉日复日，花落花开年复年。

但愿老死花酒间，不愿鞠躬车马前。

车尘马足富者趣，酒盏花枝贫者缘。

若将富贵比贫者，一在平地一在天。

若将贫贱比车马，他得驱驰我得闲。

别人笑我忒疯癫，我笑别人看不穿。

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这首诗描绘了桃花仙人唐伯虎在桃花坞中过着洒脱、放荡不羁的生活，表达了他对自由和简单生活的向往，以及对世俗名利的鄙视。诗中“桃花坞里桃花庵，桃花庵下桃花仙”等句子，以桃花仙人自喻，展现了一种超脱世俗的境界。