“小葱拌豆腐 清二白”的“清二白”本质是 谐音双关，通过食材颜色与语言的双关含义形成歇后语。具体分析如下：

颜色特征

小葱包含青葱叶（绿色）和葱白（白色），豆腐为白色，因此这道菜具有“一青二白”的直观特征。

谐音梗

“青”与“清”发音相近，歇后语将“一青二白”改为“一清二白”，利用谐音形成双关：

- “清”：

取自葱叶的绿色，引申为“清楚、明白”；

- “白”：指豆腐的白色，象征纯洁无瑕。

文化内涵

该歇后语不仅描述菜品颜色特征，还承载文化寓意：

- 性格/行为：

比喻人性格清白、言行坦率，如“他性格一清二白，从未做过亏心事”；

- 处事态度：象征做事明辨是非、清正廉洁，如历史典故中朱元璋用此菜比喻刘伯温的清白。

综上，“清二白”通过颜色与谐音的结合，既形象描述了菜品特征，又富含哲理与文化内涵。