“街上人山人海，楼房彩旗飘扬”这句话综合运用了以下修辞手法：

夸张

“人山人海”是典型的夸张表达，将人群密集的景象比作“山”和“海”，突显人流量之大。

比喻

通过“人山”“人海”将人群具象化为自然景观，使抽象的拥挤感变得直观易懂。

对偶

前后两个分句“人山人海”与“楼房彩旗飘扬”在结构上对称，形成对偶，增强语言的节奏感和表现力。

补充说明

出处：

成语“人山人海”出自《水浒全传》，原指人群如山似海的壮观景象。

近义词：川流不息、人头攒动。

反义词：荒无人烟、人迹罕至。

综上，该句通过夸张、比喻与对偶的结合，生动描绘了人群密集、活动热烈的场景。