《菜根谭》是一部 蕴含人生智慧和处世哲理的作品，其名字的含义可以从多个角度来理解：

菜根的比喻

“菜根”比喻艰难困苦，象征着人生的低谷和磨砺。

“谭”通“谈”，表示对这种意志的探讨和反思。

洪应明的寓意

洪应明取“菜根谭”为名，寓意在淡淡乏味的菜根中有着无限真味的存在，表示能经受艰难困苦，才能成就伟大的事业。

他希望世人放弃互相倾轧之心，在清苦历练之中修身养性，敦品厉行。

书名的整体含义

“咬得菜根，百事可做”意味着只要能够适应清贫的生活，通过艰苦的磨练，摆脱对物质的追求，保持平静乐观的心情，无论做什么事情都能有所成就。

这本书以道德修养为核心，把修身养性作为基本原则，涵盖了治国、平天下到个人修身、齐家的世间万象。

综上所述，《菜根谭》不仅是一部富含思想深度的经典作品，也是对人生智慧和处世哲理的深刻探讨。它通过简洁明了的语言和生动的故事，传达出作者对人性、社会现象和道德价值观的思考和反思，适合寻求人生智慧和处世之道的人阅读。