评价项羽尊严的名句包括：

李清照的“至今思项羽，不肯过江东。”

这句话体现了李清照对项羽宁死不屈精神的敬佩。项羽在垓下之围中，面对困境仍选择不渡江东，表现了他的尊严和英雄气概。

李清照的“生当作人杰，死亦为鬼雄。”

这句话高度赞扬了项羽的英勇和壮烈，认为他生时是人中豪杰，死后也是鬼中英雄，这一评价流传千古，成为对项羽尊严的经典赞誉。

杜牧的“胜败兵家事不期，包羞忍耻是男儿。江东子弟多才俊，卷土重来未可知。”

杜牧通过这首诗表达了对项羽的敬佩和遗憾，认为项羽虽然败走乌江，但江东子弟的才华和项羽的潜力仍让人期待他有机会卷土重来。

王安石的“百战疲劳壮士哀，中原一败势难回。江东子弟今虽在，肯与君王卷土来？”

王安石的诗中表达了对项羽失败的惋惜，同时也提出了一种假设，如果项羽能够重整旗鼓，或许还有翻盘的机会，这同样体现了对项羽尊严的尊重。

刘克庄的“闻汉购吾首，持将赠故人。顿无英霸气，尚有妇儿仁。”

刘克庄的评价较为复杂，他认为项羽虽然失去了英霸气，但仍保留了妇人之仁，这种评价从另一个角度展现了项羽的尊严和人性。

这些名句从不同角度评价了项羽的尊严和英雄形象，既有对其英勇无畏的赞美，也有对其人生选择和人性弱点的深刻反思。