根据搜索结果，河源市开设软件开发相关专业的职业高中主要包括以下三所：

一、和平县职业技术学校

专业设置：计算机网络技术、会计电算化、电子技术应用、电工技术应用、数控技术和汽车驾驶与维修等8个专业。

特色：按省级重点职校标准建设，致力于培养中等专业人才和综合素质劳动者，计划创建省级重点职校。

二、河源市现代职业技术学校

专业设置：服装设计、幼师、计算机、会计、电子商务、烹饪、航空服务等专业。

优势：与省内企业建立稳定实习就业基地，提供“100%推荐就业”服务。

三、紫金县职业技术学校

专业设置：计算机及应用、幼师、英语、旅游服务与管理、工艺美术、会计、电子电器、数控技术应用等。

规模：是河源市发展速度最快的中等职业学校，占地面积3万多平方米，学生规模较大。

补充说明

河源职业技术学院（普通高校）虽在软件技术方面有较强实力（属于广东省示范性高职院校），但属于本科层次，不属于职业高中范畴。

建议根据具体需求（如升学或就业）选择学校，并可联系学校咨询最新专业设置和招生信息。